Основите на лятната кухня
Лятната кухня добива популярност през XVIII и XIX век и е била част от много домакинства, които са могли да си позволят инвестицията по онова време. В архитектурен план това е малка сграда, най-чество направена от тухла или дърво, която е прилепена за основната част на къщата или се намира в непосредствена близост. Има много причини в това защо добиват популярност, но една от ключовеите е свързана с факта, че по онова време не е имало климатични системи и вътрешен водопровод. По-голяма част от приготвянето на храна се е извършвала или на открита камина или на печка на въглища или дърва, което от своя страна генерира топлина и миризма, което при липсата на абсорбатор, не е оптимален вариант. През горещите летни дни външната кухня спомага за поддържането на по-ниска температура в къщата, а и липсата на миризми на закрито. Освен място за приготвяне на храна се превръща и в пространство за съхранение на храна.