Защо водата е толкова важна за растенията?
Водата в клетките и тъканите на растението има определена структура. При дефицит на влага в почвата, настъпва временно завяхване и започва загуба на клетъчния сок в растенията. През горещ летен ден цветята изпаряват много вода, така че може да изчерпат всички водни запаси само в рамките на 1 час. В същото време, клетките първо губят тургора си, след това преминават в състояние на плазмолиза, протоплазмата се свива, образуват се празно пространство между нея и клетъчната стена, което води до намаляване на интензивността на фотосинтезата и растежа. Оттук нататък говорим за спиране на работата на ензимите и настъпва клетъчна смърт. Следователно, растенията се нуждаят от постоянен поток от вода и хранителни вещества, които идват от корените през почвата.